筊白筍切絲

要將茭白筍切絲，可以按照以下步驟進行：

將茭白筍清洗乾淨，然後切成絲。

將胡蘿蔔也切成絲，並在沸水中焯一下，然後迅速放入裝有涼水的盆中過涼。

在另一鍋中加熱油，待油溫七至八成熱時，加入乾辣椒、花椒、蒜頭炒香，製成調味油。

將過涼的茭白筍絲撈出，瀝乾水分，然後加入鹽、乾辣椒粉和胡辣粉，拌勻後即可裝盤。