筍絲可以炒制多種菜餚，以下是一些推薦的做法：
糯米筍炒肉：將五花肉切片，青椒、小米辣切薄片，芹菜切小段。筍絲清洗乾淨後，攥幹水分。在鍋中煸炒五花肉至出油脂，加入小米辣、蒜頭、料酒和生抽調味。然後加入糯米筍絲和青椒大火翻炒，最後加入芹菜段翻炒均勻即可。
竹筍炒肉絲：豬腿心肉切絲，加鹽、味精、料酒和適量清水攪拌均勻上勁，加入薑絲去腥。紅椒、青椒切絲，姜切絲，香蔥切段。幹香菇泡發後切絲。在平底鍋中爆炒肉絲至9成熟，另起油鍋煸炒小竹筍絲，加入香菇絲和煸熟的肉絲，再加入青紅椒絲翻炒，最後加入蔥段和少許調味料即可。
筍絲炒肉：筍絲清洗乾淨，五花肉切片。起鍋燒油，放入五花肉片煸炒至兩面微黃，加入蒜末、豆瓣醬和料酒。然後倒入筍絲翻炒均勻，加入生抽、食鹽、味精調味，最後放入青紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。
這些做法都是將筍絲與肉類搭配，可以提供清脆的口感和豐富的味道。