簽訂與簽定的區別主要體現在以下幾個方面：
含義上。簽訂指的是雙方共同訂立契約或條約，這個過程包括商討和在條約上簽字；簽定則側重於條約或合同的確定和不變性，通常指在條約上簽字的過程。
用法上。簽訂是法律上的專業術語，用於表示訂立合同的行爲或過程；簽定雖然在某些情況下可以表示合同內容確定不可更改的意思，但在法律角度來說，不是一箇標準的用語。
結構上。簽訂是並列結構，是一箇獨立的詞；簽定是動賓結構，是一箇短語。
嚴謹程度上。簽訂強調的是訂立合同的過程，而簽定強調的是合同內容的確定性。
綜上所述，簽訂是更爲正式和專業的用法，適用於合同訂立的整個過程，而簽定則側重於合同完成和確定不變的狀態。