食品
米幹是一種食品，主要流行於雲南普洱地區，也被稱爲“米幹”。它是用上好的大米製作而成，製作過程包括將大米淘洗乾淨，加冷水泡6至7個小時，放入磨漿機磨成漿，然後將一部份漿蒸熟，叫熟漿。生漿和熟漿按2:1的比例混合攪拌均勻待用。將鍋內放水大火燒開，舀一勺兌好的米漿放入米幹盤中，充分搖勻，將它放入鍋中，蓋好鍋蓋，蒸至1至2分鐘。這樣就能得到一張香味撲鼻，柔軟潤滑，彈性十足的米幹。
米乾的口感好，鬆軟可口而鮮甜，老少皆宜。它的喫法有多種，可以直接送入口中，有一種鮮甜潤滑的感覺，也可以用來包上一些佐料，例如香菇末、藕末與圓細(香菜)韜菜等，再送入口中。另外，普洱的米幹更多的是用湯和佐料泡着喫的，有熱喫和涼喫兩種。熱喫的關鍵在於湯、作料和“蓋頭”，涼喫的關鍵在於醋和佐料。