根據提供的信息，大米中出現老鼠屎是不建議食用的。老鼠屎可能攜帶細菌、寄生蟲等致病物質，未經充分加工處理食用可能會導致食物中毒或感染疾病的風險增加。此外，老鼠屎也可能污染其他大米顆粒，影響整體食品安全。儘管偶然發現少量老鼠屎且食品經過充分加工（如煮熟）且沒有其他明顯問題，某些人可能會選擇繼續食用，但為了保障食品安全，最好的做法是丟棄受到污染的大米，並採取措施預防老鼠入侵和食物污染。如果有任何健康擔憂，應諮詢醫生或食品安全專家的建議。
如果大米已經被老鼠屎污染，不建議繼續食用，可能會出現胃腸道反應。雖然不能確定有沒有有害病菌，但是有潛在食物污染情況，所以不建議再食用。以後要把食物放在安全乾淨衛生的地方，避免被污染。
老鼠體內會有大量病毒，老鼠的屎尿可能會污染大米，吃了會引發傳染病。但是，如果飯做熟了，就不會有問題，因為漢坦病毒在37度以上的溫度下容易殺死。一般情況下，感染漢坦病毒主要是直接接觸老鼠而造成，不必過於擔心。如果有任何感染風險，應諮詢醫生或專業人士的建議。