米皮，也被稱為涼皮，是一種流行的中國小吃。保存米皮的方法主要有以下幾種：
常溫保存。在通風良好的條件下，將米皮放置在常溫環境中，避免直接接觸空氣，可以將其裝入塑膠袋中並壓緊袋口，以隔絕空氣。
低溫保存。如果需要，也可以將米皮放入冰櫃中保存，但應注意溫度不宜過低，以免影響其品質和口感。
需要注意的是，米皮不宜長時間存放，尤其是已經拌好配料的米皮。從口感和安全形度考慮，最好儘快食用。如果確實需要保存，應優先考慮短時間內食用完畢的情況。此外，高溫環境有利於米皮的保存，理想的保存溫度在20℃至30℃之間，建議為25℃。在40℃以下的高溫低濕度環境中間歇性處理也是一種可行的保存方法。