米蛋白是什麼

米蛋白有兩種不同的含義：

米蛋白是指大米中的蛋白質成分，主要包括清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等。大米是一種優質的植物蛋白源，含有人體所需的全部必需氨基酸，是一種完全蛋白質，也是低過敏性蛋白質。大米蛋白可以通過製糖工藝得到的副產品大米粕進一步精製提純得到，常用於飼料或食品工業中。

米蛋白在醫學領域中指的是由單克隆B淋巴細胞或漿細胞異常增殖產生的免疫球蛋白，這種蛋白具有相同的氨基酸序列和蛋白質結構，常見於多發性骨髓瘤、巨球蛋白血癥、惡性淋巴瘤等病症的患者中。