什麼是乳酪

乳酪，又稱為乳酪或乾酪，是一種以牛奶為主要原料製作的發酵乳製品。

乳酪的製作過程通常包括添加乳酸菌等發酵劑和凝乳酶，使牛奶中的蛋白質（主要是酪蛋白）凝固，排出乳清，然後將凝塊壓成所需形狀。乳酪的種類繁多，根據不同的加工工藝、發酵時間和菌種等因素，乳酪在顏色、味道、口感和形式上都有所不同。

乳製品中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素等營養成分，具有很高的營養價值。乳製品適合搭配各種食材，製作出多樣化的美食。