米豆是豆科的一種植物，學名爲Vigna rabiata，也被稱爲黑眼豆、牛眼豆、梅豆、牛豆。它是一種一年生草本植物，株高約40～90公分，3出複葉，小葉廣卵形，偶有3裂，先端尖，花腋生，總狀花序，小花黃色，果莢細長，鐮刀形，種子腎形。米豆起源於中國，栽培兩千多年，全世界米豆以亞洲面積最大，非洲、歐洲及美洲也有生產。米豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌和傷寒桿菌都有明顯的抑製作用，具有很高的食用價值和藥用價值。
米豆是豆科的一種植物，學名爲Vigna rabiata，也被稱爲黑眼豆、牛眼豆、梅豆、牛豆。它是一種一年生草本植物，株高約40～90公分，3出複葉，小葉廣卵形，偶有3裂，先端尖，花腋生，總狀花序，小花黃色，果莢細長，鐮刀形，種子腎形。米豆起源於中國，栽培兩千多年，全世界米豆以亞洲面積最大，非洲、歐洲及美洲也有生產。米豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌和傷寒桿菌都有明顯的抑製作用，具有很高的食用價值和藥用價值。