米酒的製作方法主要包括以下步驟：
準備糯米。首先將糯米反覆淘洗乾淨，然後泡水5小時以上。
蒸糯米。將泡好的糯米放入蒸屜中，整理平整，蒸製時間為半小時到50分鐘。
加入酒麴和水。將蒸好的糯米放置晾涼，加入酒麴和適量涼白開水，攪拌均勻，確保每一粒米都濕潤。
發酵。將拌好的糯米放入容器中，壓實，在中間挖一個小洞，覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵48小時。
成熟後的處理。發酵完成後，根據個人喜好，可以將米酒直接存放或加入涼白開水再次發酵一天，然後過濾出米粒，裝瓶並存入冰櫃。
此外，在整個製作過程中，使用的器皿都應事先用開水燙過，以保持無菌狀態，確保米酒的品質。