自製米酒的做法如下：
提前準備好糯米，將其洗淨並浸泡12小時至泡發，夏天可以放入冰櫃冷藏浸泡。
浸泡後的糯米瀝乾水分，放在蒸籠或鍋中蒸熟，蒸的時間大約為15至30分鐘，期間可在糯米上撒少量涼開水，確保糯米飯軟硬一致。
蒸熟的糯米放置晾涼至約30℃左右，同時準備涼白開水和酒麴（用於發酵的曲粉）。
將涼白開水倒入糯米中，攪拌均勻，使糯米粒分離，不粘連。
加入酒麴，攪拌均勻，儘量使每一粒糯米都沾到酒麴。
把拌勻的糯米放入可以密封的容器中，壓實，在中間挖一個小洞，以便觀察發酵情況和收集酒液。
蓋上蓋子或保鮮膜，放置在溫暖的地方開始發酵，一般需要36小時左右，期間注意保持適宜的溫度。
發酵完成後，米酒即可食用或進一步加工。
注意，製作米酒的過程中，使用的容器和工具都應保持乾淨並最好用開水燙過，以防雜菌污染。此外，米酒的甜味和酒精含量會隨著時間的推移而增加，因此可以根據個人口味調整發酵時間。