菠菜種子催芽有多種方法，以下是一些常用的方法：
浸泡法。將菠菜種子用清水浸泡7至8個小時，然後將種子放在濕潤的紗布或紙巾上，保持濕潤環境，這種方法比較簡單，適用於家庭催芽。
變溫處理法。首先用鞋底輕輕搓開種子，然後將其放入0.1%的高錳酸鉀溶液中浸泡約24小時，之後用清水漂洗並包裹在濕紗布中，在大約18攝氏度的環境中進行催芽，一般3到5天後種子會露白，即可播種。此方法可提高發芽率。
微波處理法。將浸泡過的種子放入營養液中，然後使用微波爐以60%的火力處理15秒，之後停止微波，讓種子在常溫下再浸泡6小時，之後用清水洗淨。將種子用濕紗布包裹後放入冰櫃冷藏10到12小時，再取出放入20到25攝氏度的環境中恆溫催芽24到36小時。
這些方法各有特點，可以根據自己的條件和需要選擇合適的催芽方法。