米酒酸了可能是由於多種原因造成的。具體如下：
發酵過程。在釀造過程中，如果發酵不完全或發酵條件不當，可能導致米酒變酸，例如，保留過多的空氣、發酵過程中未達到無氧條件或被醋酸菌感染等，都可能導致米酒變酸。
保存方法。如果米酒的保存方式不當，例如未隔絕空氣或頻繁與空氣接觸，可能引起微生物和腐敗菌的污染，進而導致米酒變酸。
製作過程。製作米酒時，如果操作失誤，如蒸糯米後立即加入酒麴，或者盛放米酒的容器密封不嚴，都可能導致米酒變酸。
此外，發酵時間過長、存放環境溫度過高、米酒變質等也可能導致米酒變酸。如果米酒因為正常發酵而產生輕微酸味，且沒有異味或異色，可能仍然可以食用。但如果米酒酸味明顯，可能是由於變質或污染引起，這時應避免食用。