米醋的製作方法和原料如下：
原料。糯米、大米、生鹽、生薑、蘋果、白砂糖、酒麴粉等。
製作步驟。先將糯米用清水浸泡，浸泡時間根據季節調整，冬季和春季浸泡12至16小時，夏季和秋季浸泡8至10小時；將浸泡好的糯米蒸熟，蒸至米粒膨脹發亮，鬆散柔軟；將蒸熟的米飯降溫至25至30攝氏度，然後拌入酒麴粉進行糖化；將拌有酒麴的米飯裝入罈子中進行發酵，保持室內溫度在25至30攝氏度；在發酵過程中，加入清水稀釋酒液，促進醋酸菌的生長和醋化作用；發酵完成後，讓醋液成熟，夏季和秋季需20至30天，冬季和春季需40至50天；醋液成熟後，可加入五香調料、糖色等進行調味，經過沉澱過濾後即可得到香醋。
這是製作米醋的基本方法，不同地區和製作風格可能會有所差異。