粉皮炒肉是一道美味的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
將粉皮用溫水浸泡15至20分鐘，直至軟透。
豬肉切片，用料酒、鹽、生抽、澱粉和食用油醃製10分鐘。
準備小米辣、蒜切丁，蔥切蔥花，姜切絲，紅辣椒切小段。
鍋中加油熱後，先炒肉片至變色，盛出備用。
鍋中再加油，放入小米辣、蒜丁炒香。
加入粉皮翻炒，可加適量水煮一會兒。
將炒好的肉片加入粉皮中，加入鹽、蚝油、生抽調味。
撒上蔥花，即可出鍋。
根據個人口味，可以適量增加或減少辣椒等調料的使用量。此外，不同的做法可能在配料和步驟上有所差異，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。