粉蒸牛肉用什麼牛肉

牛柳或牛腱子肉

粉蒸牛肉通常推薦使用牛柳或牛腱子肉，這些部位的肉質較嫩滑，蒸煮後口感更佳。

牛柳是理想的選擇，因為它非常嫩，而牛腱子肉則因為其肉質細膩，適合長時間烹飪如蒸製。此外，吊龍（牛裡脊）也是非常好的選擇，因為它的肉質細嫩，且整頭牛隻有一條，需要早起去市場購買。

牛肋條也是一個不錯的選擇，因為它帶有一定的油脂，可以使肉質更加多汁且不易柴硬。牛腩肉也是一個好的選擇，因為它有肥有瘦，蒸出來的口感滑嫩。

總的來說，選擇粉蒸牛肉的關鍵在於肉質的嫩滑和適量的脂肪含量，以確保最終的口感既嫩又香。