製作粉蒸肉的關鍵在於準備米粉，這是一箇詳細的過程：
混合大米和糯米。一般使用一半糯米和一半普通大米，比例爲1:1或2:1，也可以根據個人喜好調整比例。
加入香料。加入八角、花椒、幹辣椒、香葉和桂皮等香料，這些香料可以增強米粉的風味。
炒制米粉。將混合好的米和香料放入鍋中，用中小火翻炒，直到米變色並散發出香味，通常米的表面微黃即可。
打碎米粉。將炒好的米和香料放入料理機或破壁機中打成粉末狀，注意不要打得太細，以免失去顆粒感。
接下來是粉蒸肉的準備和烹飪過程：
準備肉類。一般選用五花肉，也可以使用排骨或牛肉，將肉切成薄片或條。
醃製肉類。用紅油豆瓣醬、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉等調料醃製肉類。
混合米粉和肉類。將打好的米粉與肉類混合均勻，確保肉片都裹上米粉。
組裝和蒸煮。將肉片和土豆（或其他蔬菜如紅薯、南瓜、芋頭等）依次鋪在蒸盤中，蒸1到2小時。
完成。蒸好後撒上蔥花或其他調料點綴即可食用。
以上步驟結合了傳統制作方法和一些創新元素，可以根據個人口味進行調整。