粘性最好的澱粉

木薯澱粉

粘性最好的澱粉是木薯澱粉。

木薯澱粉來源於熱帶植物的塊根，其特點是粘性高、穩定性好，煮熟後呈透明狀，無色無味，廣泛套用於製作甜品，如水晶湯圓、芋圓、痲薯球等，其成品具有Q彈爽滑的口感。