不同類型的糖分的吸收速度不同。以葡萄糖的吸收速度為100，半乳糖的吸收速度是110，果糖的吸收速度是70。不同組織對糖分的吸收速度也有差異，具體如下：
肝臟。對於糖尿病患者的肝臟，吃了甜食之後，一般0.5~1小時會吸收。
脂肪組織。如果吃甜食後，脂肪組織吸收能力較強，一般吸收時間較快。
肌肉組織。因為肌肉組織的細胞膜上存在著不同的受體，吃甜食後，細胞膜上的受體容易結合甜食中的糖分，從而被動員，導致吸收速度較快。
此外，年齡也是影響吸收速度的重要因素之一。不同年齡的患者，對甜食的吸收能力也不同。因為年齡較大的患者，身體機能出現老化，對糖分的吸收能力減弱，所以吸收時間可能較長。