糖醋排骨的製作步驟如下：
準備排骨。選擇約500克的排骨，將其清洗乾淨，並剁成5厘米左右的段。
焯水去腥。將排骨放入冷水中，加入蔥段、薑片和料酒，開大火煮沸後去除浮沫，煮約10分鐘，然後撈出排骨，用清水沖洗乾淨。
製作糖醋汁。在碗中加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋和水，調勻備用。
炒制排骨。鍋中加油熱後，放入冰糖，小火炒至糖溶化成焦糖色，然後加入排骨，翻炒至裹上糖色。
加調料煮製。加入糖醋汁、少許鹽和其他調料如八角、桂皮等，加足量開水至剛好沒過排骨，蓋上鍋蓋，中小火燉煮30至60分鐘，直至排骨軟爛。
收汁裝盤。開大火收汁至濃稠，撒上白芝痲增香，裝盤即可。
這道菜的做法並不唯一，您可以根據個人口味微調配方和烹飪時間。