糖醃金桔的方法如下：
準備金桔。將金桔放入清水中，加入少量鹽，浸泡20分鐘左右，然後徹底清洗乾淨。
處理金桔。控乾水分，去蒂。在金桔表面劃6~8刀，深度至金桔內部，但上下不要切斷。
去除籽。將金桔壓扁，使用牙籤或水果叉挑出金桔籽。
醃製。將處理好的金桔放入乾淨無水的容器中，每層金桔鋪上一層白砂糖，密封醃製大約3天。
煮製。醃製好的金桔，砂糖會融化，液體增多。將金桔和汁水放入鍋中，加入適量的清水和冰糖，大火燒開後轉小火慢慢熬煮。
完成。煮至金桔變軟且透明，糖液粘稠即可。稍涼後，金桔的汁液會更粘稠。
保存。將煮好的金桔裝入乾淨的密封容器中，放入冰櫃保存。
這種方法可以使金桔保持長時間的鮮美和風味，適合長時間保存和食用。