製作糖醋大蒜的關鍵在於選擇新鮮的大蒜，並採用特定的醃製方法以去除其辛辣味，同時增加糖醋的風味，以下是一種常見的糖醋大蒜醃製方法：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮，保留一兩層嫩皮，清洗乾淨後晾乾水分。
將處理好的大蒜放入盆中，加入適量鹽和涼白開水，浸泡24小時以去除辛辣味。
浸泡後的大蒜倒掛控水，直至表面無水分。
準備糖醋汁，將白米醋、冰糖、鹽和水按一定比例混合，加熱至冰糖溶解，然後放涼。
將晾乾的大蒜放入消毒且乾燥的玻璃瓶或密封罐中，倒入冷卻後的糖醋汁，確保大蒜完全浸泡。
密封容器，放置在陰涼通風處，醃製30至45天。
醃製完成後，糖醋大蒜即可食用，這種大蒜口感酸甜，不辣，非常適合搭配主食或作為開胃小菜。