勵志

勵志人生知識庫

糖醋排骨怎么做

糖醋排骨的做法如下:

準備排骨。選擇新鮮排骨,最好是內排,將排骨剁成5釐米左右的長段。清洗排骨,去除血水和雜質。清洗乾淨後,控幹水分備用。

焯水處理。將排骨放入鍋中,加入適量料酒和冷水,大火燒開後撇去浮沫,焯水兩分鐘左右。焯水後,用溫水清洗排骨,去除表面殘留的浮沫和殘渣。

製作糖色。在鍋中加入少許食用油和冰糖,小火慢慢熬製至糖融化並呈棗紅色。這一步是爲了讓糖醋排骨顏色更加紅亮。

炒制排骨。將焯好的排骨倒入鍋中,快速翻炒均勻,讓排骨均勻裹上糖色。

調味。準備一箇小碗,加入料酒、生抽、冰糖和香醋(或陳醋),比例大約爲4:3:2:1。醋和糖、生抽、料酒的比例要協調,以保證酸甜適中的口感。

燉煮。將調好的汁倒入排骨中,加入適量的清水(要沒過排骨),大火燒開後轉中火燉煮約半小時。期間可根據口味加入適量的鹽或其他調味料。

收汁裝盤。燉至湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

以上步驟僅供參考,具體可以根據個人口味和習慣進行調整。