糖醋肋排的做法如下：
將肋排清洗乾淨，控水撈出。
準備大蔥斜刀切段、生薑切片，再加入兩個八角、一小把花椒、薑片與蔥段一起備用。
將清洗乾淨的排骨放入鍋中，加入蔥段、薑片、料酒，再加入沒過排骨的清水。大火燒開後撇去浮沫，煮3分鐘。
用溫水清洗排骨，去除表面殘留的浮沫，控水撈出備用。
熱鍋冷油，加入食用油和冰糖，小火翻炒至冰糖融化。
將排骨倒入鍋中翻炒上色，中火翻炒均勻。
加入熱水，水量以沒過排骨為限，大火煮沸後轉小火燜煮20-30分鐘。
最後用大火收汁，觀察差不多起汁了就關火裝盤。
裝盤後撒上蔥花或芝痲即可。