糖醋蒜苔的醃製方法通常包括以下步驟：
準備新鮮的蒜苔，去除頭部和尾部，清洗乾淨，然後切成適當長度的段。
將切好的蒜苔平鋪在通風處晾乾水分，或用乾淨的毛巾吸乾。
將晾乾的蒜苔放入乾淨、無油無水的容器中，加入適量的鹽、糖和醋，根據個人口味，可以加入紅糖、八角、花椒等其他調味料。
把調味料與蒜苔充分拌勻，確保蒜苔均勻沾上調料。
將拌勻的蒜苔裝入乾淨的密封罐或玻璃瓶中，如果沒有水分，可以加入少量白酒。
密封容器，放置在陰涼通風處或冰櫃中，醃製時間根據個人口味，一般需要幾天到一周左右。
醃製好的糖醋蒜苔酸甜可口，可以作為佐餐小菜或開胃食品。不同來源提供的醃製方法和時間可能有所不同，但基本原理是相同的。