糖醋蒜苔的醃製方法通常包括以下步驟：
準備新鮮的蒜苔，清洗乾淨後去掉頭部和尾部。
將處理好的蒜苔切成大約3厘米長的段，有些方法中會在切段後用鹽醃製一段時間以便更好地吸收味道。
在這個過程中，可以準備糖醋汁，這通常包括將白糖、醋、生抽、老抽、鹽等調料混合在一起。
將切好的蒜苔放入乾淨的容器中，加入調好的糖醋汁，確保蒜苔完全浸泡在汁液中。
使用無油無水的密封罐或玻璃瓶來醃製蒜苔，確保容器密封良好。
將蒜苔放置在陰涼通風的地方或冰櫃中，醃製時間根據不同的方法，從幾天到幾個月不等。
醃製完成後，蒜苔可以直接食用或根據需要保存更長時間。
不同方法在醃製時間和使用的調料比例上有所不同，可以根據個人口味進行調整。