糟滷是什麼

糟滷是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟滷體態透明無沉澱，也被人叫做糟油。它突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口味適中，葷素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、煲湯、炒菜皆宜。具體來說，糟滷菜就是把食物放到酒糟汁中醃製，可糟之菜包括糟雞、糟鴨、糟鵝等，過夜即食，是人們夏日喜愛的下酒菜之一。