糠床是什麼

醃製蔬菜的食品

糠牀是一種用於醃製蔬菜的食品，主要由炒米糠加入鹽水等材料混合而成，呈泥狀。它通過乳酸菌發酵來漬菜，是一種鹹菜。糠牀的主要成分是米糠磨成的粉。在日本料理中，糠牀也被稱爲「糠漬」，是日料套餐或懷石料理中常見的小碟子裏的醃製菜之一，屬於「漬物」的一種。在做糠漬時，會將蘿蔔、茄子、黃瓜等蔬菜放入糠牀中，大約一到三天後即可食用。