糯米炸糕是一種美味的小吃，其製作方法包括以下步驟：
準備材料。需要水磨糯米粉、酵母、白糖、紅糖或豆沙餡等。
和面。將糯米粉、酵母和白糖混合，用溫水和面，揉成光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜，讓麵團發酵20分鐘左右，直到體積變大。
準備餡料。可以選擇紅糖或豆沙餡。如果使用紅糖，可以加入一些熟麵粉防止糖分溢出。
包餡。將麵團分割成小劑子，每個劑子按扁後包入餡料，收口捏緊。
炸制。在油鍋中加熱油至五成熱左右（可用筷子試驗，周圍迅速起小泡泡即可）。然後轉中小火，將糯米餅放入油中炸至定型，期間需翻面，直到兩面金黃。
瀝油。使用漏勺撈出糯米炸糕，瀝乾多餘油脂。
裝盤。將炸好的糯米炸糕放入盤中即可享用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整餡料和裝飾。