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糯米紙怎麼做

糯米紙的製作方法如下:

把原料澱粉經過100目篩選,加50℃~55℃的溫水使之乳化,水用量爲澱粉的2.5~3倍,配製後濃度爲15~17波美度,不斷攪拌,使澱粉全部均勻分散在水中。然後過100目銅篩,用注射泵打至糊化鍋中。

磷脂乳液的配製:磷脂是生產糯米紙不可缺少的原料,在抄膜過程中,它有助於薄膜與銅帶剝離,同時還可防止膜與膜之間的粘結。將1%~2%燒鹼溶液加熱至85℃~100℃,在攪拌情況下加入磷脂,並加熱使之全部溶於鹼液中,冷至30℃~40℃,過100目篩,配成濃度爲1%~2%的磷脂溶液,燒鹼用量爲磷脂的0.8~1.8%,磷脂乳液的酸鹼度pH值爲8~9,顯弱鹼性。

糊化:將澱粉乳液送入糊化鍋加熱到50℃時開動攪拌,加入84℃~90℃熱水,保溫1~2小時。攪拌速度以每分鐘40轉爲宜,濃度控制在7%~8%。

抄膜:抄膜機是由兩個直徑600毫米的鋁製烘缸和一條長13米、寬400毫米、厚0.7毫米的紫銅帶聯成一箇整體,由蒸汽加熱烘缸,同時以每分鐘1轉的速度帶動紫銅帶前進。澱粉糊經一箇寬爲0.14~0.15毫米的狹縫流向銅帶上(供料糟高度8~10釐米),刮成均勻薄膜,膜厚爲7~10微米,烘乾後繞在捲紙筒上。