糯米酒的製作方法主要包括以下步驟：
準備糯米。首先選擇適量的糯米，將糯米反覆清洗，直到水變得清澈，然後浸泡一晚，使米粒膨脹。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米放入蒸鍋或電飯鍋中蒸煮，直到米粒熟透，但保持粒粒分明的狀態。
添加水和酒麴。將蒸好的糯米放置至30至40度，不燙手的狀態，然後加入適量的礦泉水或涼白開水，一斤糯米的水量大約在500至1000毫升之間。接著加入甜酒麴，可以是一整包的酒麴或分幾次加入，確保每粒米都能沾到酒麴。
發酵。將拌有酒麴的糯米放入容器中，中間可以挖一個小洞便於觀察出酒情況，然後放在溫暖的地方進行發酵，一般需要24至36小時，注意控制溫度在30度左右。
完成。當中間的小洞周圍有液體積累，且有酒香味散發時，通常表示糯米酒已經發酵完成。
每個步驟都很關鍵，從糯米的準備到蒸煮、加水、加酒麴，以及最後的發酵過程，都需要細心操作以確保糯米酒的質量和口感。