糯米麵的和面方法可以按以下步驟進行：
將糯米粉倒入一個大碗中。
慢慢加入適量的溫水，一邊加水一邊用筷子或手攪拌，以便糯米粉能充分吸收水分，注意水溫不宜太高，以免影響糯米粉的口感。
當糯米粉開始變得粘稠時，用手揉捏麵團，可以加入適量的食用油以使麵團更加光滑和有韌性。
繼續揉捏麵團，直到糯米粉完全吸收水分，形成一個有彈性和光澤的麵團，這一過程需要耐心和力度。
將揉好的麵團放在碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置一旁醒面10~20分鐘，讓麵筋得到充分鬆弛。
根據需要，可以在醒面前或醒後加入餡料或調料。此外，如果麵團太濕，可以適量添加糯米粉以調整其質地；如果太乾，則可以加少量水。揉好的麵團應該不粘手、不裂開，光滑且有彈性。