紅燜海參是一道以海參為主要食材的傳統中式菜餚，具體做法如下：
將海參切成塊，用沸水焯煮約6分鐘去除雜質和腥味。
在炒鍋中加熱油，放入姜、蔥、白酒和清水，加入海參煨煮約2分鐘。
撈出海參並瀝乾水分。
在炒鍋中再次加熱油，放入海參略煸，然後倒入用竹箅子墊底的沙鍋里。
在炒鍋中加熱油，放入雞肉和豬肉塊，烹入黃酒，加入生抽、老抽、珠油和甘草推勻，再加清水。
將雞肉和豬肉倒入沙鍋里，加蓋用旺火燒沸後改用小火燜煮約1小時。
加入香菇、蝦米繼續燜煮約30分鐘直至海參軟爛。
去除雞肉、豬肉塊和甘草，將海參和蝦米放入碟中，保留原汁。
在炒鍋中加熱原汁，加入精鹽、味素，燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，最後加入香油和油推勻，淋在海參上即成。
這道菜以海參為主，搭配雞肉、豬肉、香菇和蝦米等食材，經過長時間的燜煮，使海參吸收了各種食材的香味，口感變得柔軟滑嫩。