紅燒牛肉麪的烹飪步驟如下：
選牛腩或其他喜歡的牛肉部位，切大塊，用冷水下鍋焯水，可加入蔥姜料酒去腥，水開後撇去浮沫，煮3分鐘後撈出牛肉備用。
在鍋中燒油，油熱後放入牛腩翻炒，可加入蔥姜、香料（如草果、白芷、小茴香、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮）等增加香味。
炒至香味濃郁後，盛出備用，可再起鍋燒油，加入豆瓣醬炒出香味，再放入牛油火鍋底料或其他調味料。
火鍋料化開後，加入之前焯好的牛肉和香料，加冷水（稍多一點），煮沸後去除雜質，保留湯底。
加入適量生抽、老抽、鹽和料酒調味，煮一分鐘後攪拌均勻。
將調好味的牛肉和湯倒入高壓鍋，上汽後煮20至30分鐘。
高壓鍋煮好後，過濾香料渣。
同時煮麪條，麪條煮好後盛入大碗中，放入牛肉塊和肉湯。
可撒上香菜、蔥花等增加風味，即可享用美味的紅燒牛肉麪。
根據個人口味，可以適當調整香料和調味料的種類及用量。