紅燒肉是一道經典的中華菜餚，以其獨特的口味和香氣受到許多人的喜愛。以下是常見的紅燒肉做法：
選材與處理。選用優質的帶皮五花肉，先將五花肉切成2至3厘米見方的大塊。將肉塊放入開水中焯水，加入料酒和薑片去腥味。
炒糖色。熱鍋後加入少量油，然後加入冰糖或白糖，小火慢慢炒化，直到糖溶化成金黃色。
炒五花肉。將焯好的五花肉放入鍋中，與糖色快速翻炒均勻，使每塊肉都均勻裹上糖色。
加調料煮製。向鍋中加入適量的開水（水量要沒過肉塊），然後加入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉等香料，再加入老抽、生抽、料酒、鹽等調味料，調整味道。
燉煮至肉質軟爛。將鍋蓋蓋上，小火慢燉40至60分鐘，直到肉質軟爛。
收汁增香。最後開大火，使湯汁收濃，期間可以加入少許雞精或糖提味。
出鍋裝盤。湯汁收至濃稠後，裝盤上桌，可以撒上蔥花或香菜提香。
以上步驟結合了傳統做法和現代烹飪技巧，可以使紅燒肉更加美味。