紅燒蹄髈是一道美味的菜餚，主要以蹄髈（即豬腿肉部位）為主料，製作過程包括：
準備食材。蹄髈、冰糖、鹽、蔥、姜、料酒、蒜、油、十三香等。
初步處理。將蹄髈焯水去血沫，加入薑片和料酒去腥味，撈出後瀝乾水分。
炒糖色。在鍋中加熱油，放入冰糖，小火炒至糖溶化成焦黃色。
炒制蹄髈。將焯好的蹄髈放入鍋中，兩面煎至金黃。
調味。加入生抽、老抽、料酒、鹽等調味料，加入足夠的清水或啤酒，覆蓋過蹄髈。
燉煮。轉小火慢燉至肉質軟嫩，湯汁濃稠。
收汁出鍋。待湯汁濃稠後，可收汁至濃稠，使肉質更加入味。
裝盤。最後將蹄髈裝盤，可撒上蔥花或香菜增加風味。
紅燒蹄髈的特點是肉質軟嫩、味道鮮美，通常搭配米飯食用，是一道非常受歡迎的家常菜。