製作紅豆沙餡的步驟如下：
浸泡紅豆。將紅豆清洗乾淨後，放入盆中，加入足夠的水，浸泡一晚上。
煮紅豆。泡好的紅豆體積會膨脹，此時再次清洗紅豆，然後放入鍋中，加入適量的水。
調味。根據個人口味加入冰糖或白糖，以增加甜度。
煮至軟爛。開大火將水燒開，然後轉小火慢慢煮，直至紅豆變得非常軟爛，這個過程中需注意水量，必要時可添加熱水。
打成泥狀。將煮軟的紅豆放入破壁機中，加入適量的水（約300克左右），打成細膩的紅豆泥。
炒制豆沙。將紅豆泥倒入不粘鍋中，開大火加熱後轉小火慢慢翻炒，以蒸發多餘的水分。在炒制過程中需不斷攪拌，以防粘鍋。
加入油脂。當豆沙變得粘稠時，加入食用油（如玉米油或黃油），繼續翻炒至豆沙成團且不易散。
冷卻。炒好的紅豆沙餡放置冷卻後會變得更加硬實。
保存。將做好的紅豆沙餡用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
根據需要，可以在豆沙中加入麥芽糖或其他調味品，以增加風味。這種紅豆沙餡適用於製作各種糕點如酥餅、麪包、月餅等。