紅豆雙皮奶的製作步驟如下：
準備一碗純牛奶（約250克），放入蒸鍋中，用大火蒸十分鐘，使其熱透。
蒸好的牛奶取出自然冷卻，待牛奶表面形成一層奶皮。
把奶皮劃開一箇小口，將牛奶倒出來，留一點純牛奶在碗內。
在倒出的牛奶中加入白糖，攪拌至融化，然後加入攪拌好的蛋白，充分攪拌均勻。
將混合好的牛奶倒回原來的碗中，不要倒太滿，以保持奶皮浮在表面。
再次將碗放入蒸鍋中，用中小火蒸15分鐘。
蒸好的雙皮奶可以開蓋食用，也可冷喫或熱喫。
加上一勺蜜紅豆即可食用。
此外，爲了更好的口感，可以在最後過濾一遍。製作蜜紅豆的方法是將半斤紅豆浸泡一夜，洗淨後冷凍一夜，解凍後焯水，再與冰糖和適量清水一起煮，大火煮開後轉小火煮二十分鐘，最後開大火收汁。製作時要注意使用全脂牛奶，並在牛奶剛凝結時關火以保持口感。