紅酒和白酒的主要區別在於釀造原料、釀造工藝、酒精度數、口感、香氣以及食用搭配。以下是詳細介紹：
釀造原料。紅酒主要是用葡萄釀造的；白酒通常是使用穀物、玉米等糧食爲原料釀製而成。
釀造工藝。紅酒是通過將葡萄壓碎後進行發酵，並經過浸泡和攪動提取葡萄皮中的色素和單寧酸，這一過程是紅酒特有的；白酒的釀造過程包括多次蒸餾和發酵，這使其口感更加精練和爽口。
酒精度數。紅酒的酒精度數通常在11度到15度之間；白酒的酒精度數較高，一般在40%左右，這是因爲白酒可以通過蒸餾獲得更高度數的基酒，這些基酒通常在90多度，白酒在獲得基酒後，還可以通過勾兌不同年份和不同度數的酒來製作出不同度數的白酒。
口感和香氣。紅酒通常具有酸味、單寧味和苦味，隨着陳年，單寧會變得柔和，口感更加醇厚。紅酒的香氣通常包括水果香、木本香和泥土的氣息；白酒的口感清淡爽口、香氣較強。不同種類的白酒會有不同的口感和香氣。
食用搭配。紅酒更適合與紅肉、奶酪、巧克力等食物搭配；白酒則更適合與海鮮、清淡的蔬菜搭配。