皮蛋豆腐是一種美味又簡單的家常菜，有多種做法。以下是一種常見的做法：
準備食材，選擇一塊嫩豆腐，切成小塊，同時準備皮蛋，剝殼後切成丁。
在鍋中燒開水，加入少許食鹽，放入豆腐焯水，去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。
另取一碗，加入蒜末、小米辣、蔥花、薑末、食鹽、雞精、白砂糖、辣椒麵，澆上滾燙的熱油，加入生抽、陳醋，調成涼拌汁。
將焯好水的豆腐撈出，放入盤中，再放入切好的皮蛋丁。
澆上調好的涼拌汁，撒上蔥花作為點綴。
這道菜鹹鮮可口，微辣爽口，非常適合搭配米飯或作為開胃小菜。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。