紅酒牛尾的做法如下：
準備香葉1片，將牛尾兩面撒上鹽和胡椒，增加底味，然後按摩一下。
切好西餐燉肉三劍客（西芹、胡蘿蔔和洋蔥），西紅柿切塊，培根切小條。如果培根較肥，可以直接下鍋煎油，用培根油煎牛尾，直至香脆出油後取出。
鍋不洗，放入燉肉三劍客翻炒，加入番茄膏增色增香，再放入番茄塊，加鹽和胡椒調味。
加入1勺麪粉使湯汁濃稠，倒入300毫升紅酒。煮至揮發一些後，把牛尾回鍋，加入高湯或水至沒過食材。
加入香葉、歐芹梗和幾支百里香，蓋鍋小火燜煮2個半小時，期間經常攪動以防糊底。
最後可以撒些歐芹葉點綴。
這道菜的湯汁與土豆泥是絕配，也可以將牛尾與醬汁拌意麪食用。