紅酵母是什麼

真菌界的酵母

紅酵母（Rhodotorula）是一種屬於真菌界的酵母，隸屬於子囊菌門，隱球酵母科。這種酵母的細胞形態多樣，可以是圓形、卵形或長杆形。紅酵母具有強烈的適應能力，能夠在27℃至36℃的溫度範圍內生長。它們廣泛存在於自然界中，包括陸地和海洋的各種生態環境中。紅酵母的特點是能夠產生明顯的紅色或黃色色素，一些種類還能形成莢膜，使菌落呈現粘質狀。此外，紅酵母在空氣中也很常見，但它們並不具備酒精發酵的能力，少數種類可能是致病菌。