紅曲是一種具有悠久歷史的中藥材和天然食品著色劑，具體如下：
分類。紅曲屬於真菌界麴黴科，具體來說是一種寄生在粳米上的真菌。
別名。紅曲又被稱為中國紅曲、Monascus purpureus Went。
外觀。紅曲的外觀呈紫紅色，內心紅色，微有酸味。
產地。紅曲主要分布在中國河北、江西、浙江、台灣、福建、廣東等地。
功效。紅曲在傳統中醫中被認為具有健脾消食和活血化瘀的功效，可用於治療飲食積滯、脘腹脹滿等症狀。近代醫學研究顯示，紅曲具有降血壓和降血脂的作用，其所含的紅麴黴素K可以阻止膽固醇的生成。
用途。紅曲不僅在中醫中套用廣泛，還在烹飪中作為天然食品著色劑使用，如用於製作豆腐乳、紅絲絨蛋糕、香腸等食品。
注意事項。紅曲雖有多種功效，但孕婦、月經期和哺乳期婦女以及其他特殊群體應在醫生的建議和指導下使用。