紅曲米的製作方法有多種，主要包括以下幾種：
基礎製作方法：
挑選優質大米，沖洗乾淨後浸泡在冷水中一天。
第二天，倒掉泡米水，在米中加入發酵粉和紅曲粉，攪拌均勻。
放進電飯煲中保溫發酵，約十天後取出在陽光下曬乾。
紅曲米粉的製作：
將紅曲米打成粉或直接購買紅曲米粉。
可以用於烹飪，如紅燒肉、蒸排骨、米飯、粥等。
紅曲米茶的製作：
取紅曲米10克放入茶碗，加開水沖泡2-3分鐘即可飲用。可以反覆沖泡，煮茶器煮出來更好。
紅曲米饅頭的製作：
取紅曲米粉按1:5與麵粉混合，照平時蒸饅頭的方法操作即可。
以上方法可以根據個人喜好和需求選擇適合的製作方式。