紅麵線是什麼

紅面線是一種具有臺灣特色的食品，它以紅面線和高湯爲主要原料，通常會搭配胡蘿蔔、幹香菇等輔料。紅面線的製作原料包括豬大腸、長壽麪、豬血、豬頭、蝦米、冬菇等。此外，還有一種紅面線是通過將白麪線烘乾幾個小時，使面線中的蛋白變性，澱粉焦糖化，從而呈現出暗沉的顏色。總的來說，紅面線是一種既美味又有特色的臺灣小喫。