素炒冬瓜片的做法如下：
準備食材。選擇一塊冬瓜，將其去皮去籽，切成薄片。同時準備一些蒜末和青椒塊。
焯水處理。在鍋中加入適量清水燒開，將切好的冬瓜片放入鍋中焯水，加入少許鹽和幾滴食用油，焯水約1分鐘，待冬瓜片略微透亮後撈出，控乾水分備用。
炒制。鍋中加油熱後，先放入蒜末爆香，然後加入青椒塊，翻炒至青椒顏色翠綠。接著加入焯好水的冬瓜片，用大火快速翻炒，可以保持冬瓜的爽脆口感。
調味。翻炒至冬瓜表皮透亮，加入適量的鹽和雞精調味，也可以根據個人口味加入適量的蚝油、生抽等。
勾芡出鍋。最後加入少許水澱粉勾芡，以鎖住冬瓜的水分，保持其口感。大火收汁後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的素炒冬瓜片就完成了，簡單易做，營養豐富。