素炒豆苗的做法如下：
首先準備豆苗，清洗乾淨，並控乾水分。
將豆苗的根部去掉，因為根部可能含有泥沙，難以清洗。
在鍋中加入一些食用鹽和少許食用油，大火燒開。
水開後，將豆苗放入鍋中焯水，時間大約為30秒，以去除豆苗的豆腥味並使其更加翠綠。
焯水後，迅速將豆苗放入涼水中過涼，然後撈出控乾水分。
準備輔料，如大蒜切片或蒜末、紅辣椒切絲（根據個人口味調整）。
鍋中加油，放入乾辣椒、蒜片或蒜末炒香。
加入紅辣椒絲，炒至斷生。
將豆苗放入鍋中，大火快速翻炒。
加入一勺食用鹽、少許生抽調味，繼續翻炒至調料均勻。
最後加入少許白糖提鮮，快速翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的素炒豆苗就完成了，簡單易做，營養豐富。