素炒香菇是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備香菇，清洗乾淨後去掉根蒂，切成厚片或條狀，根據個人口味，可以搭配青紅椒、黑木耳、胡蘿蔔等。
將切好的香菇和其他配菜放入開水中焯燙，焯燙約1分鐘，撈出瀝乾水分備用。
準備一些蒜末和辣椒段（如果喜歡辣的話），在鍋中加熱適量油，放入蒜末和辣椒段炒出香味。
將焯好的香菇和配菜倒入鍋中，翻炒均勻。
根據個人口味加入調味料，如生抽、蚝油、老抽、鹽、糖、雞精等，可以提前將這些調味料調成碗汁，加入少量水澱粉勾薄芡。
加入蔥花、蒜末或其他調料，繼續翻炒均勻。
最後可以加入一些料油或香油提升香味，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜不僅美味，而且做法簡單，是許多家庭常見的選擇。可以根據個人口味和喜好調整配菜和調味料。