素肉的做法有多種，如雜菜燜花生素肉、紅燒麵筋、線椒炒豆腐乾等。以下是一些素肉的做法：
雜菜燜花生素肉。首先，洋蔥、青紅辣椒切片；然後，將花生素肉在清水中浸泡5分鐘後，濾起並稍擠去水分；接著，鍋中燒熱油，下花生素肉翻炒數下；放入白糖、甜麵醬、生抽、老抽翻炒均勻使其上色；加入一大碗水蓋上鍋蓋燜一會兒；最後，炒勻即可。
紅燒麵筋。首先，選肉質偏肥的五花肉切成肉片；然後，熱鍋燒油，放五花肉煸炒出油，放大蔥和生薑爆香，加鮮醬油翻炒；接著，倒入開水，將麵筋倒進去，加一勺豆瓣醬和紅燒醬油，燜幾分鐘；最後，將辣椒加入，加醃菜，開大火收汁，出鍋前淋上痲辣紅油即可。
線椒炒豆腐乾。首先，線椒拍扁切段，洋蔥切絲，豬肉切片；然後，鍋里油溫七成，將豬肉倒進去煸香，放蔥和生薑炒出香味，倒白乾、大蒜、一點醬油，翻炒均勻；接著，把線椒和洋蔥倒進去快速翻炒，加一勺鹽，適量痲辣紅油即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。