素食早餐的種類非常豐富，包括但不限於以下幾種選擇：
素食三明治。可以使用巧克力吐司塗花生醬夾香蕉片、米麪包搭配奶油和無花果、吐司塗蛋液煎後夾紫薯泥等多種材料和做法。
水果搭配吐司。例如，吐司塗酸奶夾獼猴桃、抹茶吐司搭配雜蔬炒口蘑和煎玉米筍等。
早餐拼盤。比如奶酪塗貝果搭配炒蛋、煎午餐肉、炒口蘑等，熱壓可頌搭配煎培根、炒蛋、焗豆和冷凍莓果等。
烤蔬菜搭配穀物。例如烤貝貝南瓜沙拉搭配藜麥、生菜、紫甘藍等，或者黑米粗糧蔬菜卷搭配南瓜羹和水果。
素食粥品。如茯苓豆漿搭配烤貝貝南瓜。
擂茶飯。這是一種快速簡單的早餐選擇，包括擂茶膏、青菜和燕麥米飯。
這些食物不僅美味，而且營養豐富，爲開始新的一天提供所需的能量。